Wir haben das Ganze ein bisschen abgewandelt und optimiert:
Zunächst den Lachs nach dem marinieren in der Pfanne leicht anbraten, daraufhin aus Alu-Folie kleine Schälchen machen. Dort den Lachs mit etwas Sauce hineingelegt und im Backofen bei Ober+ Unterhitze ca 180 Grad zuende gegart.
Dazu gab es Nudeln mit Cherry-Tomaten.
Durch diese Variante wird der Lachs noch um einiges saftiger. Anstatt der Sake und dem Reiswein haben wir einfach günstigen Weißwein verwendet.
| 4 | Lachssteak(s) (je ca. 250g) |
| Für die Sauce: | |
| 2 TL | Zucker |
| 2 EL | Sake (jap. Reiswein), alternativ Weißwein oder milder Sherry |
| 2 EL | Reiswein, Mirin (jap. süßer Reiswein zum Kochen - gibt´s im Asia-Shop) |
| 4 EL | Sojasauce, jap. |
| 1 Pck. | Kresse |
| 15 cm | Rettich(e), weißer (gerieben) |
| Öl, zum Braten |
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: ca. 400 kcal
Die Lachskoteletts abtupfen und wenn möglich Haut und Mittelgräte entfernen. (Vorsicht! Koteletts dürfen dabei nicht auseinanderfallen!)
Für die Teriyaki-Soße alle Zutaten, bis einschließlich Sojasauce, miteinander verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. (Geht am besten, wenn man die Zutaten leicht erwärmt.)
Den Fisch in der Soße ca. 10 min marinieren. Dabei häufig wenden.
Die Kresse waschen und abtropfen, den Rettich reiben.
Bei der Zubereitung auf dem (Elektro-)Grill:
Den Fisch etwas abtropfen (Marinade jedoch aufbewahren!) und auf den Rost legen. Jede Seite ca. 3 min grillen, dabei ab und zu mit der Marinade bepinseln.
Bei der Zubereitung in der Pfanne:
Etwas Öl in der Pfanne erhitzen, dann den Fisch ebenfalls ca. 3 min von jeder Seite braten.
Überflüssiges Öl abgießen und die restliche Marinade in die Pfanne geben. Aufkochen lassen und den Fisch noch einige Minuten in der Soße gar ziehen lassen.
Den Lachs auf 4 Tellern verteilen und mit dem Bratenfond bzw. der restlichen Marinade übergießen. Mit Kresse und geriebenem Rettich garnieren.
Dazu schmeckt Reis, Salat oder Nudeln!
Für die Teriyaki-Soße alle Zutaten, bis einschließlich Sojasauce, miteinander verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. (Geht am besten, wenn man die Zutaten leicht erwärmt.)
Den Fisch in der Soße ca. 10 min marinieren. Dabei häufig wenden.
Die Kresse waschen und abtropfen, den Rettich reiben.
Bei der Zubereitung auf dem (Elektro-)Grill:
Den Fisch etwas abtropfen (Marinade jedoch aufbewahren!) und auf den Rost legen. Jede Seite ca. 3 min grillen, dabei ab und zu mit der Marinade bepinseln.
Bei der Zubereitung in der Pfanne:
Etwas Öl in der Pfanne erhitzen, dann den Fisch ebenfalls ca. 3 min von jeder Seite braten.
Überflüssiges Öl abgießen und die restliche Marinade in die Pfanne geben. Aufkochen lassen und den Fisch noch einige Minuten in der Soße gar ziehen lassen.
Den Lachs auf 4 Tellern verteilen und mit dem Bratenfond bzw. der restlichen Marinade übergießen. Mit Kresse und geriebenem Rettich garnieren.
Dazu schmeckt Reis, Salat oder Nudeln!
Recepie-Source: chefkoch.de
